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Rezept des Monats

Risi e Bisi

Zutaten

  1.      330 g Risottoreis (z. B. Arborio oder Vialone Nano)
  2.     330 g frische Erbsen (oder TK)
  3.    1 große Zwiebel, fein gehackt
  4.    1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  5.     50 g Butter
  6.    1 EL Olivenöl extra vergine
  7.   1 l Gemüsesuppe, heiß gehalten
  8.  50 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben
  9.     Salz und Pfeffer nach Geschmack
    Optional: ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Zitronenschale

Zubereitung

  • Suppe vorbereiten:
    Gemüse‑Suppe in einem Topf erhitzen und heiß halten (nicht kochen).
  • Anschwitzen:
    In einem schweren Topf Butter und Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei milder Hitze weich dünsten, ohne Farbe nehmen zu lassen.
  • Reis rösten:
    Den Reis in den Topf geben und etwa 2 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis er glasig wird.
  • Erbsen zugeben:
    Die frischen (oder aufgetauten) Erbsen zum Reis geben und kurz mitrösten.
  • Suppe nach und nach zugeben:
    Mit einem Schöpfer heiße Suppe zum Reis geben, so dass der Reis gerade bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei häufig rühren. Sobald die Flüssigkeit fast aufgenommen ist, wieder einen Schöpfer Suppe nachgießen.
    Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente ist – das dauert etwa 15–18 Minuten.
  • Finalisieren:
    Wenn der Reis weich ist, aber noch etwas Flüssigkeit hat (Risi e Bisi ist etwas flüssiger als klassischer Risotto), den Topf vom Herd nehmen. Den geriebenen Parmigiano einrühren und gut abschmecken. Optional mit etwas Zitronenschale oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.

    • Zubereitungszeit:

  • Gesamtzeit: ca. 40 Min.
  • Schwierigkeitsgrad: leicht
  • Portionen: 4

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    Das Rezept des Vormonats könnt ihr noch abrufen, danach werden diese von der Website genommen.


    Viel Spaß beim nachkochen! Gerne könnt ihr uns eine Nachricht schicken, ob es euch geschmeckt hat.